Elaine Asp, Hävvi i Glen, behåller sin plats i White Guide. Foto: sandralee.com/jamtland.se

Hävvis smaker kommer till Bydalen

Anrika Bydalens Wärdshus får en ny arrendator. Från vintersäsongen 2014-2015 är det Elaine Asp, känd för White Guide omnämnda Hävvi i Glen, som tar över kastruller och redskap i köket.

De samiska smakerna som gjort Hävvi känt kommer att finnas kvar på menyn om än i modernare tappning. Huvudingredienserna kommer vara ren, älg, fjällfisk och råvaror från bygden. I ett pressmeddelande som kom från Bydalens Wärdshus AB idag säger Elaine:
– En av de viktigaste förutsättningarna för oss är äkta råvaror. Vi lagar all mat från grunden och ser till att vi alltid vet vad vi serverar och vad som finns i det vi serverar. Vi använder främst det vi själva har att tillgå som ren, öring, röding, bär, örter och kantareller. I Bydalen kommer vi att servera samisk mat i ny tappning, som lunchbuffé för hungriga skidåkare och spännande samisk á la carte på kvällen med ren, älg, fjällfisk och lokala råvaror.

Elaine och maken Thomas kommer driva verksamheten i Bydalen parallellt med verksamheten i Glen.

Tidigare reporter och fotograf.
E-post: info@321an.se | Telefon: 0643-30 000

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

Annonsera på 321an
Annonsera på 321an
Annonsera på 321an
Annonsera på 321an