Egen slakt kräver sin man

Ibland är det bättre att vara lyckligt ovetande. Mats Hallquist hade inte satsat på ett gårdsslakteri om han hade anat hur krångligt det skulle bli.

Hade jag tagit reda på alla regler innan jag satte i gång hade det aldrig stått här.

Men nu gör Mats Hallquists slakteri det. 80 kvadratmeter stort, utrustat enligt livsmedelsbyråkratins alla regler.
Även om lagstiftningen har ändrats för att underlätta för småskaliga slakterier, och politikerna länge talat sig varma för närproducerat, är det fortfarande långt ifrån enkelt att starta ett gårdsslakteri.

Det har Mats Hallquist, med Kravmärkt köttdjursuppfödning i Fåker söder om Östersund, lärt sig den hårda vägen. Det första problemet var att överhuvudtaget få reda på vad lagen kräver.

Någon samlad information om minimikrav gick inte att få.
– På Livsmedelsverket sa de ungefär ”Bygg så får vi se om det blir godkänt”.
Och godkänt blev det till slut.

Representanter för Livsmedelsverket, kommunen och länsstyrelsen gjorde en gemensam inspektionsrunda som resulterade i en handfull anmärkningar.

Alla kunde åtgärdas på en dag. Men godkännandet fick vänta tills alla myndigheterna kunde göra en ny inspektion.
– Varför inte säga ”Fixa det till första slakten så kan besiktningsveterinären kolla det”?

Tar fem minuter
Till det som skulle åtgärdas hörde att det saknades bord och stol för besiktningsveterinären att utföra sitt pappersarbete vid.
– Det tar max fem minuter att fylla i blanketterna, konstaterar Mats Hallquist.

Även han själv måste göra ett antal olika rapporteringar för olika myndigheter. Hygienkraven är stenhårda och det har Mats Hallquist full förståelse för. Lite svårare att begripa är varför han, som slaktar en gång i månaden, måste rapportera till Jordbruksverket även de veckor han inte slaktar.
– Om jag missar det får jag böta 3000 kronor.

Vana att gå lösa
Allra svårast att hantera är reglerna kring besiktningen. Mats Hallquists tjurar går lösa från födseln och är inte vana vid att vare sig stå uppbundna eller att ledas vid grimma.

Besiktningen måste ske i stall och helst hade Mats Hallquist kört slaktdjuret i en öppen vagn de 20 metrarna därifrån till slakteriet. Men det får han inte. Mats Hallquist anser att reglerna både stressar djuret och riskerar hans egen säkerhet.
– Det är trångsynt.

Trots allt vill Mats Hallquist inte avråda någon från att starta ett gårdsslakteri.
– Men kom hit först, så får jag berätta vad som krävs.

E-post: info@321an.se | Telefon: 0643-30 000

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • Intervju med Mia Kempff (gruppen Broka)

    Nyss kunde du läsa historien om Stjärnfall. Nu kommer en intervju med en av artisterna som spelar på galan på lördag den 17 november kl 19. Håll tillgodo! Du var […]

  • Historien om Stjärnfall

    Jesper Lindgren från Offerdal och hans kompis Jonas Eriksson från Hallen, båda  från gruppen Velvet Insane  hjälps åt att arrangera insamlingsgalan Stjärnfall. Jonas kom in som hjälp till Jesper 2013. […]

  • ”Totalskada” av Helena von Zweigbergk

    ”Det började som en liten eld i ett trapphus”. Den lilla elden utvecklade sig till diskoteksbranden i Göteborg för jämnt tjugo år sedan. Katastrofen i Helena von Zweigbergks roman ”Totalskada” […]

  • Snöröjning av gångbanan i Hallen

    Hallens vägförening genom Tina Klintevall jobbar vidare med trafiksäkerheten I Hallen. Mailet som kom till mig från Tina: På förekommen anledning ringde jag PEAB igår angående snöröjning av gångbanan genom […]

  • Hallens vägförening förklarar

    Hallens vägförening ansökte i april 2018, med hjälp av Åre Kommun hos Länsstyrelsen om hastighetsbegränsning till 30 km/tim runt skolan i Hallen samt 50 km/tim på övriga mindre vägar, som […]

  • HALLENS HÄLSOCENTRAL VACCINERA DIG

    Nu är det dags att vaccinera sig mot årets influensa. Kan med fördel göras på Hallens Hälsocentral enligt dessa tider. Vecka 45: Tisdag 6/11 kl. 13-16, samt onsdag 7/11 kl. […]

  • Vilken hastighet kommer att gälla utanför Hallens skola

    Hallens vägförening vill sätta upp egna skyltar med hastighetsbegränsning, enligt Svt:s lokala nyheter Jämtland den 4 november. Mer om detta kan du läsa på www.321an.se när vi  fått kontakt med […]

  • Den osannolika mördaren

    Du kan snart inte räkna dem alla, Sveriges rättsskandaler de senaste decennierna. Osmo Vallo (1995), Thomas Quick (början 2000-talet), Fallet Kevin (1998), Kai Linna (oskyldigt dömd 2005) och den största […]