Egen slakt kräver sin man

Ibland är det bättre att vara lyckligt ovetande. Mats Hallquist hade inte satsat på ett gårdsslakteri om han hade anat hur krångligt det skulle bli.

Hade jag tagit reda på alla regler innan jag satte i gång hade det aldrig stått här.

Men nu gör Mats Hallquists slakteri det. 80 kvadratmeter stort, utrustat enligt livsmedelsbyråkratins alla regler.
Även om lagstiftningen har ändrats för att underlätta för småskaliga slakterier, och politikerna länge talat sig varma för närproducerat, är det fortfarande långt ifrån enkelt att starta ett gårdsslakteri.

Det har Mats Hallquist, med Kravmärkt köttdjursuppfödning i Fåker söder om Östersund, lärt sig den hårda vägen. Det första problemet var att överhuvudtaget få reda på vad lagen kräver.

Någon samlad information om minimikrav gick inte att få.
– På Livsmedelsverket sa de ungefär ”Bygg så får vi se om det blir godkänt”.
Och godkänt blev det till slut.

Representanter för Livsmedelsverket, kommunen och länsstyrelsen gjorde en gemensam inspektionsrunda som resulterade i en handfull anmärkningar.

Alla kunde åtgärdas på en dag. Men godkännandet fick vänta tills alla myndigheterna kunde göra en ny inspektion.
– Varför inte säga ”Fixa det till första slakten så kan besiktningsveterinären kolla det”?

Tar fem minuter
Till det som skulle åtgärdas hörde att det saknades bord och stol för besiktningsveterinären att utföra sitt pappersarbete vid.
– Det tar max fem minuter att fylla i blanketterna, konstaterar Mats Hallquist.

Även han själv måste göra ett antal olika rapporteringar för olika myndigheter. Hygienkraven är stenhårda och det har Mats Hallquist full förståelse för. Lite svårare att begripa är varför han, som slaktar en gång i månaden, måste rapportera till Jordbruksverket även de veckor han inte slaktar.
– Om jag missar det får jag böta 3000 kronor.

Vana att gå lösa
Allra svårast att hantera är reglerna kring besiktningen. Mats Hallquists tjurar går lösa från födseln och är inte vana vid att vare sig stå uppbundna eller att ledas vid grimma.

Besiktningen måste ske i stall och helst hade Mats Hallquist kört slaktdjuret i en öppen vagn de 20 metrarna därifrån till slakteriet. Men det får han inte. Mats Hallquist anser att reglerna både stressar djuret och riskerar hans egen säkerhet.
– Det är trångsynt.

Trots allt vill Mats Hallquist inte avråda någon från att starta ett gårdsslakteri.
– Men kom hit först, så får jag berätta vad som krävs.

E-post: info@321an.se | Telefon: 0643-30 000

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • Det dansades polskor på Glamusiken

    Det var inte bara spel i Hallen utan även dans! En av de skickligaste spelmännen i Jämtland, Anders Wedlund, spelade polskor på utedansbanan i Hallen under Glamusikfestivalen. Gertrud Nygren är […]

  • Tradition på Strömbacka kvarn och…

    …Anders Hedén med vänner I kärva tider, jag tänker på bränder och klimathot, är det viktigt att hålla på traditioner. Det vet Anders Hedén som för 21:a året i rad […]

  • Konsert och konst i Hackås

    Det var på det glada 70-talet då alternativrörelser frodades och många märkliga musikgrupper tilläts dyka upp på prestigefyllda scener. Jag tror det var på Konserthuset och gruppens namn var Archimedes […]

  • Hallens Glamusikfestival ”hett tema” för den 17:e i ordningen

    Kanske en av de varmaste och hjärtligaste festivaler som avhållits i länet är till ända. Under onsdagskvällen ordnade Sportklubben aktiviteter i tält och dansbana för de något yngre förmågorna. Fun […]

  • Annorlunda Hallgårdskväll med Fun Country

    Både annorlunda och rolig var denna Hallgårdskväll som traditionsenligt arrangeras dagen före invigningen  av Glamusikfestivalen. Nu berättar ledaren Eiwy i FUN COUNTRY om evenemanget och sin förening/red Nu har vi […]

  • Missad text i Hallen/Marby-krönikan

    Tyvärr har undertecknad, redigeraren av Hallen/Marbykrönikan, missat en text som egentligen skulle finnas på sidan 20 efter underrubriken KAPELLET. Här kan du se den missade bilden och texten. Jag beklagar […]

  • Marby hembygdsförening med museum

    Träffade sekreteraren i Marby hembygdsförening, Åsa Visén. Åsa brinner för gamla föremål, och sådana finns det mängder av i föreningens museum. -En dag när inte vi finns kvar är det […]

  • Idé efter fikat på Marby Gammalgård

    Många vet att det är Staffan Olofsson som driver sommarcafét på Marby Gammalgård, populärt och kanske särskilt en sommar som denna. Kom då att tänka på artikeln jag gjorde ifjol […]