Egen slakt kräver sin man

Ibland är det bättre att vara lyckligt ovetande. Mats Hallquist hade inte satsat på ett gårdsslakteri om han hade anat hur krångligt det skulle bli.

Hade jag tagit reda på alla regler innan jag satte i gång hade det aldrig stått här.

Men nu gör Mats Hallquists slakteri det. 80 kvadratmeter stort, utrustat enligt livsmedelsbyråkratins alla regler.
Även om lagstiftningen har ändrats för att underlätta för småskaliga slakterier, och politikerna länge talat sig varma för närproducerat, är det fortfarande långt ifrån enkelt att starta ett gårdsslakteri.

Det har Mats Hallquist, med Kravmärkt köttdjursuppfödning i Fåker söder om Östersund, lärt sig den hårda vägen. Det första problemet var att överhuvudtaget få reda på vad lagen kräver.

Någon samlad information om minimikrav gick inte att få.
– På Livsmedelsverket sa de ungefär ”Bygg så får vi se om det blir godkänt”.
Och godkänt blev det till slut.

Representanter för Livsmedelsverket, kommunen och länsstyrelsen gjorde en gemensam inspektionsrunda som resulterade i en handfull anmärkningar.

Alla kunde åtgärdas på en dag. Men godkännandet fick vänta tills alla myndigheterna kunde göra en ny inspektion.
– Varför inte säga ”Fixa det till första slakten så kan besiktningsveterinären kolla det”?

Tar fem minuter
Till det som skulle åtgärdas hörde att det saknades bord och stol för besiktningsveterinären att utföra sitt pappersarbete vid.
– Det tar max fem minuter att fylla i blanketterna, konstaterar Mats Hallquist.

Även han själv måste göra ett antal olika rapporteringar för olika myndigheter. Hygienkraven är stenhårda och det har Mats Hallquist full förståelse för. Lite svårare att begripa är varför han, som slaktar en gång i månaden, måste rapportera till Jordbruksverket även de veckor han inte slaktar.
– Om jag missar det får jag böta 3000 kronor.

Vana att gå lösa
Allra svårast att hantera är reglerna kring besiktningen. Mats Hallquists tjurar går lösa från födseln och är inte vana vid att vare sig stå uppbundna eller att ledas vid grimma.

Besiktningen måste ske i stall och helst hade Mats Hallquist kört slaktdjuret i en öppen vagn de 20 metrarna därifrån till slakteriet. Men det får han inte. Mats Hallquist anser att reglerna både stressar djuret och riskerar hans egen säkerhet.
– Det är trångsynt.

Trots allt vill Mats Hallquist inte avråda någon från att starta ett gårdsslakteri.
– Men kom hit först, så får jag berätta vad som krävs.

E-post: info@321an.se | Telefon: 0643-30 000

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • Hallens PROs Julsammankomst

    Tisdagen den 12 december var det dags för föreningens årliga julsammankomst, den avhölls på Bjurgården i Hallen där 41 stycken medlemmar kommit för att få en försmak av julen.  Redan […]

  • Besviken insändare

    Det där med fiberdragning sköts extemt dåligt av IP-only. Dålig information och planering. Otroligt många inblandade som inte vet vad de andra gör och har gjort. Vi i fibergruppen ska […]

  • ”Huvudet på en påle” av Gunnar Wall

    Gunnar Wall är en av dessa grävande journalister som håller oss vakna och påtalar vad som händer nära oss och i vår omvärld. Titeln ”Huvudet på en påle” klargör att […]

  • Sång för alla

    ”DETTA BORDE VI GÖRA VARJE VECKA..!”, utbrister Anna 87 år boende på ett av kommunens äldreboenden. Sång för alla har nyss avslutats efter det 10e besöket på hennes boende.  Men […]

  • Västra Storsjöbygdens församling bjöd på julmat!

    Kyrkan kallade till nomineringsmöte! Nytta med nöje!! Ett möte för att nominera personer till Församlingsrådet! I Hallens kyrka samlades de intresserade och mötet leddes av kyrkoherde Kerstin Strömberg. Efter nyår, […]

  • Julskyltningen och den rätta raden på tipsrundan

    I Söndags var det julskyltning i Hallen, det är en av de dagar på året då det samlas människor i alla åldrar för att umgås och delta i aktiviteter runt […]

  • Resultat av Jylskyltningens Tipspromenad!

    Här kommer vinnarna av Tipspromenaden i Hallen. Det var 4 stycken som kom på delad första-plats med hela 15 rätt av 20, Sofie Sandström – Strumpor och fotsalva från BM’s Fotvård,  Jennifer […]

  • 321ans redaktion på julskyltningen

    Välkommen till lokaltidningen 321ans redaktion. Kom och lägg in en julhälsning och gå en tipsrunda runt Hallen City och på två våningar i Allhuset. Kom alla barn och träffa tomten […]