Magasinet Fäviken prisades av Viltmatakademien

Magasinet Fäviken fick utmärkelsen Årets viltmatrestaurang av Svenska Viltmatakademin

Allt fler restauranger vill servera nyttigt viltkött – helst från närområdet.
Svenska viltmatakademin delade den 16 november ut utmärkelsen Årets Viltmatrestaurang till Magasinet Fäviken i Åre. Juryns ordförande Gert Klötzke, läste ur motiveringen:

Martin Sjöstrand, kock på Magasinet Fäviken mottog utmärkelsen.

– Man tillvaratar säsongens och sin regions möjligheter på ett utomordentligt sätt och förädlar också viltkött i mycket stor utsträckning med egentillverkning av bland annat alla charkuterier.
Utmärkelsen delades ut i samarbete med Menigo och RS på Dining Trendsmässan i Älvsjö.
– Restaurangerna blir alltmer måna om att servera närodlat och lokalt producerat och det finns ett stort intresse att nyttja gamla beredningssätt som torkning, rökning och syrning, samt att man tillvaratar alla delar på djuret, säger den kände viltkocken Gert Klötzke, som även är ledamot i Svenska Viltmatkakademin.

Artikel från Jägareförbundet

Skriver, filmar och gör radioreportage.
E-post: mediavargen@live.se

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • ”Ingenting är längre som förut”

    Ingenting är längre som förut alla gamla sanningar är slut, alla gamla sånger dom är vals och stämmer inte alls. Så sjöng Anders Fugelstad på 70-talet men det är först […]

  • Tryckfelsnisse har varit i farten!

    Här kommer de aktuella datumen för Cuperna -18. Kall har nu fått ett annat datum. Tävlingsdatum Plats Anmälan till Telefon Senast anmäl Lördag 13 jan Kall Klassisk stil Per-Erik Olsen  […]

  • Förslagslådan

    Ni vet väl om att ni kan komma med förslag till Hbis genom att lägga era funderingar och så vidare i våran brevlåda på broräcket. Där är allt välkommet, både […]

  • Röda Korset,Brödbingo!

    Igår ordnade Röda Korset med Brödbingo i Församlingshemmet i Hallen. Det lockade hela 52 personer och gav en vinst på hela 6100kr till Rädda Barnen. En trevlig stund med finfina […]