Magasinet Fäviken prisades av Viltmatakademien

Magasinet Fäviken fick utmärkelsen Årets viltmatrestaurang av Svenska Viltmatakademin

Allt fler restauranger vill servera nyttigt viltkött – helst från närområdet.
Svenska viltmatakademin delade den 16 november ut utmärkelsen Årets Viltmatrestaurang till Magasinet Fäviken i Åre. Juryns ordförande Gert Klötzke, läste ur motiveringen:

Martin Sjöstrand, kock på Magasinet Fäviken mottog utmärkelsen.

– Man tillvaratar säsongens och sin regions möjligheter på ett utomordentligt sätt och förädlar också viltkött i mycket stor utsträckning med egentillverkning av bland annat alla charkuterier.
Utmärkelsen delades ut i samarbete med Menigo och RS på Dining Trendsmässan i Älvsjö.
– Restaurangerna blir alltmer måna om att servera närodlat och lokalt producerat och det finns ett stort intresse att nyttja gamla beredningssätt som torkning, rökning och syrning, samt att man tillvaratar alla delar på djuret, säger den kände viltkocken Gert Klötzke, som även är ledamot i Svenska Viltmatkakademin.

Artikel från Jägareförbundet

Skriver, filmar och gör radioreportage.
E-post: mediavargen@live.se

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • Förlängda öppettider för skoterleder

    Länsstyrelsen har beslutat att förlänga öppethållande av skoterlederna inom delar av Åre kommun till och med 1 maj. Detta gäller för de leder som ingår i det tidigare kommunala regleringsområdet […]

  • ”Orter och ställen”, scenisk läsning i Hallen

    Estradpoesi har man ju hört talas om och även förtrollats av genrens celebritet, Bruno K. Öijer, men vad är scenisk läsning? Det fick jag och ett tiotal andra uppleva på […]

  • Kulturell aktivitet på biblioteket i Hallen

    Estrad Norr producerar och sprider professionell scenkonst i hela Jämtland Härjedalen!! Bakgrund: 2015 utlystes en skrivartävling i regionen vilken resulterade i antologin Orter och ställen, med berättelser skrivna av 21 […]

  • Äldrecenter Bjurgården Hallen

    Onsdagen den 11 april var det återigen dags för underhållning för både de boende på Bjurgården men även för hela bygdens pensionärer. Trots det vackra vintervädret, som kan locka till […]

  • Bymöte med engagerade deltagare

    Det blev ett lyckat Bymöte på Allhuset/Biblioteket med kommunens representanter Anette Lundin-Grip Kultur- och Fritidsenheten samt Björn Fredlund Arbetsmarknadsenheten. Ett drygt 20-tal personer hade mött upp! Björn och Anette informerade […]

  • Vad är ett liv?

    Möjligen summan av alla små och stora saker som händer en människa mellan födelse och död. Jag har ibland undrat varför vissa, oftast pinsamma, upplevelser liksom biter sig fast och […]

  • Naturbilder från Lennart Dannelind

    En lappuggla kom och hälsade på en tidig morron. Den satte sig på min Bäckeboskylt i Låsböle. Den kastade blickar på vårt fågelbord med många fåglar, som domherrar, talgoxar, koltrastar […]

  • Ny hyresgäst på Allhuset

    Maibritt Alverland har nu sällat sig till gänget som huserar på Allhuset. Hon driver ett loppis och kommer säkert att komplettera Kupans. Kupan säljer kläder men hos Maibritt kan man […]

Skogsförvaltning SCA
Skogsförvaltning SCA
Skogsförvaltning SCA