Magasinet Fäviken prisades av Viltmatakademien

Magasinet Fäviken fick utmärkelsen Årets viltmatrestaurang av Svenska Viltmatakademin

Allt fler restauranger vill servera nyttigt viltkött – helst från närområdet.
Svenska viltmatakademin delade den 16 november ut utmärkelsen Årets Viltmatrestaurang till Magasinet Fäviken i Åre. Juryns ordförande Gert Klötzke, läste ur motiveringen:

Martin Sjöstrand, kock på Magasinet Fäviken mottog utmärkelsen.

– Man tillvaratar säsongens och sin regions möjligheter på ett utomordentligt sätt och förädlar också viltkött i mycket stor utsträckning med egentillverkning av bland annat alla charkuterier.
Utmärkelsen delades ut i samarbete med Menigo och RS på Dining Trendsmässan i Älvsjö.
– Restaurangerna blir alltmer måna om att servera närodlat och lokalt producerat och det finns ett stort intresse att nyttja gamla beredningssätt som torkning, rökning och syrning, samt att man tillvaratar alla delar på djuret, säger den kände viltkocken Gert Klötzke, som även är ledamot i Svenska Viltmatkakademin.

Artikel från Jägareförbundet

Skriver, filmar och gör radioreportage.
E-post: mediavargen@live.se

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • Musikunderhållning på Bjurgården

    Underhållning stod ett gäng duktiga kulturarbetare för! En orkester med musiklärare från Åre kommuns kulturskola! Med sin orkester bjöd de upp ”te” Tedans på Bjurgården den 18 jan! Orkestern bestod […]

  • Snö snö och åter snö

    Ingen kan väl ha missat hur mycket snö vi har fått denna vinter. Tre-meters höga plogvallar redan på sina ställen och ännu mer snö kommer det nog att bli. Så […]

  • Isvägen 2018

    Igår var jag i kontakt med P-O Zakrisson som jobbar på färjerederiet Hallen. Jag frågade hur det går med isvägarna denna säsong. Det såg lovande ut innan helgen då det […]

  • Tedans i Hallen

    Imorgon Torsdag den 18e Januari bjuder kulturskolan in till Tedans kl. 14.00 Bjurgården i Hallen. Kulturskolan drar ut på tedans-turné på kommunens särskilda boenden. Alla, både i och utanför våra […]