Magasinet Fäviken prisades av Viltmatakademien

Magasinet Fäviken fick utmärkelsen Årets viltmatrestaurang av Svenska Viltmatakademin

Allt fler restauranger vill servera nyttigt viltkött – helst från närområdet.
Svenska viltmatakademin delade den 16 november ut utmärkelsen Årets Viltmatrestaurang till Magasinet Fäviken i Åre. Juryns ordförande Gert Klötzke, läste ur motiveringen:

Martin Sjöstrand, kock på Magasinet Fäviken mottog utmärkelsen.

– Man tillvaratar säsongens och sin regions möjligheter på ett utomordentligt sätt och förädlar också viltkött i mycket stor utsträckning med egentillverkning av bland annat alla charkuterier.
Utmärkelsen delades ut i samarbete med Menigo och RS på Dining Trendsmässan i Älvsjö.
– Restaurangerna blir alltmer måna om att servera närodlat och lokalt producerat och det finns ett stort intresse att nyttja gamla beredningssätt som torkning, rökning och syrning, samt att man tillvaratar alla delar på djuret, säger den kände viltkocken Gert Klötzke, som även är ledamot i Svenska Viltmatkakademin.

Artikel från Jägareförbundet

Skriver, filmar och gör radioreportage.
E-post: mediavargen@live.se

Gillade du denna artikeln?
Stöd gärna 321an.se genom att bli månadssponsor eller genom att Swisha valfri summa till 123 311 38 18.

Vad tycker du?




Senaste nyheterna på 321an.se

  • Nytt! Hälsocentralen i Hallen

    Nu kommer vi med glada besked. Från och med den 9e Oktober kommer det finnas 2 läkare stationerade på Hallens hälsocentral. Detta gäller tills vidare.

  • Vill du vara med?

    Vi på tidningen 321an.se sitter i skrivande stund och jobbar med Oktobernumret. Detta nummer är lite speciellt, för det är ett jubileumsnummer som handlar om de 20 åren som passerat […]

  • Är lingonen mogna?

    Här är en bild från ”vår” fotograf Lennart Dannelind. Han tycker att vi ska se upp för älgjägarna om vi går ut för att plocka lingon. Man kan ju också […]

  • Nytt ”Broräcke”

    Det är inte bara gatulysenas armaturer och ny gångbana vi fått hit till Hallen, nu har det satts upp ett helt och stadigt ”broräcke” också vid branta slänten i utkanten […]

  • Lavina Litsflickan

    Visste ni att det finns en ö utanför Haparanda som heter Seskarö och att där utbröt hungerkravaller 1917? Jag var okunnig men läser nu i Vi att man firar hundraårsminnet […]

  • Fullt hus på Hembygdsgården i Oviken

    Så blev det när Myssjö-Ovikens Hembygdsförening anordnade en berättarafton med temat ”Folk som bott i bygden och gjort avtryck”. Trots konkurrens av ÖFK:s kvalmatch i fotboll denna kväll, fylldes Logårds-stugan […]

  • Älgjakt sep 2017 naturbilder

    Här kommer lite bilder från mitt jakttorn som jag upplevde under en dag  i Kläppe Höge Låsböle jaktlag. Orrar som spelade.  En uggla! Tror det var en Lappuggla som spanade […]

  • Olle vann blodomloppet

    Olle Olsson Bad vann Blodomloppet i sin klass, klassen var 10 km herrar. Loppet var jämt mellan de tre segrande herrarna, 1an Olle Olsson Bad, 2an Anders Södergren och 3an […]